Hemos quedado a las 6,00 en Orozko y vamos a ver como se hace pan, el sitio es un pequeño obrador familiar de producción limitada.
Solo cruzar la puerta, en el soportal del caserío Presatxu ya parece que estamos en otro mundo, una sensación que confirmaremos a lo largo de la mañana te hace pensar que aquí el tiempo transcurre de otra forma.
Julia nos recibe amablemente. Tras las presentaciones y sin dejar de hacer cosas nos comenta que va con retraso, se ha levantado algo mas tarde y esto puede repercutir en el pan si no se deja reposar el tiempo suficiente.
Lo primero que te llama la atención es como esta mujer con mas de 70 años mantiene una energía increíble, la agilidad con la que trabaja en la amasadora y como maneja esos baldes es digno de mención.
Empieza hablándonos del pan, del pan que ella y su marido Pablo llevan haciendo durante casi 50 años, de como esa masa que esta preparando tendrá después que reposar.
La levadura hará su trabajo y durante mas de dos horas se ira hinchando, es a esto a lo que se refería al principio y por lo que andaba un poco apurada, la masa necesita su tiempo y esto influye notablemente en el resultado final.
